En härlig start på middagen blev det med denna typiskt svenska förrätt, kronärtskockor med skagenröra. De flesta har nog ätit kronärtskocka i form av hjärtan, denna gång föll dock valet på bottnar. Konsistensen är lite hårdare, dock är smaken detsamma och dessutom blir det en vacker uppläggning med skagenröran i mitten på kockan! En utsökt start!
Hängmörad Hälsingebiff med Västerbottenpotatispuré
Kockeleven bjöd idag på huvudrätten som bestod av en mycket fantastisk mör och god biff. Att köttet är hängmörad betyder att det har hängt fritt i kylrum i ca 2grader och hög luftfuktighet vilket gör köttet mört och fint.
Till köttet serverades en potatispure gjord på mandelpotatis och västerbottenost. En pure passar utmärkt till det möra köttet och dessutom behövs ingen sås. Som grönsaker serverades ugnsgratinerad sparris och körsbärstomat.
Till denna utsökta rätt drack vi ett Torres Gran Coronas, ett fruktigt vin med inslag av vinbär, utmärkt val!
Frozen Bailyes cheesecake
Vi avslutade denna middag med en frisk cheesecake. Cheesecaken förberedes 5-6 timmar innan servering för att frysa till ordentligt i frysen. Till cheesecaken gjordes en päron och passionskompott med en skvätt hallonlikör i.
Pricken över i ét med en god efterrätt är dessertvin, idag drack vi en Berrenauslese Cuvée. Ett sött och fruktigt vin med mycket inslag av apelsin och honung!
Jag kan varmt rekommendera Hufvudsta gårds Inspirationsbank, en receptsamling på nätet. Här finns massor av bra recept till festen!
