onsdag 16 juni 2010

Glass!


Jag imponeras av de som säljer kvalitetsglass, i Italien var det snarare regel än undantag och i Sverige blir de fler och fler. Italian bar i Västerås är en utav mina glassförebilder som har egentillverkning.

Glass är ju inte svårt att göra själv. Den omständighet som oftast utgör ett hinder är att processen som gör råvarorna mjölk, socker och äggvita till glass kräver sin tid då massan ska omröras långsamt under nedkylning i upp till en timme.

Som tur är finns det elektriska assistenter även till detta arbete. Maskinen är inte särskilt komplicerad utan består av ett frysblock som förvaras i frysen fram tills den ska användas och en motor som rör om glassen långsamt.

Glass köpt i butik innehåller tyvärr ofta industriellt framställda tillsatser som till exempel koncentrerad skummjölk, vegetabiliskt fett, glukos-fruktossirap, natriumkarboximetylcellulosa, mono- och diglycerider av fettsyror, sojalecitin, vasslepulver och färgämnen.

Med en glassmaskin får man kvalitetsglass på under timmen med enbart råvaror som grund. Jag hoppas nu på en varm sommar så glasstillverkningen kan dra igång på allvar.

Jag var lite skeptisk till en början, trodde att det var till att äta glassen direkt och att om den frystes in skulle bli till en stor isklump. Men jag hade fel, efter en tid i frysen var den precis lika lättformad och len som den var som färsk. Detta är en hit och jag ser fram emot att bjuda mina arbetskamrater på fredag.

lördag 12 juni 2010

Islatte


Dubbel espresso
1 tsk strösocker
Massor av is
Mjölk
2 tsk vaniljextrakt