Matlagningskväll

I onsdags var det dags för matlagningskväll hos Mange igen. Jag hade blivit utsedd att laga förrätten, Danne tog tag i varmrätten medans lille Micke fixade efterrätten.

Till förrätt blev det kronärtskockssoppa med hembakat foccacia. Viktigt att tänka på när man gör foccacia är att jäsningen tar lång tid, ju längre desto bättre.
Jag valde att göra foccacia med färsk rosmarin, olivolja och massor av havssalt.

Receptlänk foccacia
Receptlänk kronärtskockssoppa




Till varmrätt bjöds bröd- och örttäckt lammkotlettrad. En miss från Saluhallen gjorde tyvärr att vi fick lammet upptstyckat. Som sås använde Danne sky från köttet blandat med lite vitt vin och grädde.





Som efterrätt gjorde Micke en Crème brûlée. Den bör tillagas dagen innan för att stelna till ordentligt i kylen.

//Mange




Måste tillägga att vinet, som våran kockelev Micke valde ut, var helt fantastiskt till lammet. Det var en Faustino I från Rioja i Spanien. Rioja är ett utav två områden i Spanien som har fått den högsta kvalitetsstämpeln (DOC) av spanska myndigheter. Att det var ett vin lagrat på ekfat kändes tydligt i smaken, påminner mig om när jag sågar gran uppe i stugan på somrarna. Det stod "gran reserva" på flaskan vilket innebär att vinet har lagrats minst fem år varav 2 år på ekfat. //Danne

Ny espresso-gadget

Måndagen ägnades åt experimenterande med Mickes nya nakna portafilter. Portafilter är den del av espressomaskinen där man placerar hårt packat finmalet kaffe. Maskinen brygger sedan genom att med ca 9 bars tryck pressa vattnet genom det färskmalda kaffet. Ett vanligt portafilter har en eller två kanaler (spouts) där espresson vackert levereras ner i koppen. Ett naket portafilter saknar dessa spouts och espresson rinner direkt genom filtrets många hål, samlar ihop sig till en centrerad stråle för att landa mjukt i koppen.

Fördelarna är många. Den största fördelen är helt klart det estetiska, det är en skönhet i sig att se den svarta, tjärliknande espresson sippra fram genom hålen för att sedan gradvis ändra färg och visa tydliga marmoreringar.

Ytterligare fördelar man får på köpet är att det är mycket enklare att hålla rent samt lättare att kontrollera bryggningens och kaffets kvalité.

/Daniel

ICA kaffe

Som så ofta blev jag medveten i morse att jag va helt gul på bönor hemma. En dag utan espresso funkar inte därför beslöt jag mig för att prova en mer kommersiell böna. Valet föll på Molinari, helt ok rostdatum med tanke på att det är en ICA produkt (2/3-09). Espresson blev väl ok, dock ljusår från smaken av egenrostade bönor och många J&N bönor.

På onsdag kör vi matlagninskväll igen, denna gång har jag fått i uppdrag att göra förrätt, ska nog hitta nåt smaskigt recept.

/Magnus

Nu är vi igång!

Här tänkte Magnus, Danne och Micke blogga om våra gemensamma intressen mat och kaffe. Det vi tänkte blogga om är framförallt våra matlagningskvällar som vi anordnar någon gång i månaden.

Dessutom driver vi tre en kaffeklubb här i Västerås, club kaffebönan, där fokuseringen ligger på espresso och allt runtomkring denna underbara dryck. Bilder, recept och resultat från dessa kväller tänkte vi dela med oss i denna blogg.

Väl mött!