Indian Monsooned Malabar

En vecka efter rostning har dessa bönor, naturligt tvättade i Indiens monsunregn, nått sitt bästa resultat. Två stycken Macchiato en söndagsmorgon.

Äppelmos

Från tre äppelträd i Hälsingland plockade jag med mig en låda äpplen hem. Att göra mos var en mycket enkel och rolig process, bara man har de rätta verktygen. Att kärna ur och dela varje litet äpple är tidsödande om det inte vore för Clas Ohlsons praktiska äppelklyvare.



Recept

Koka de delade och urkärnade äpplena i 2 dl vatten (per kilo urkärnade äpplen) på svag värme tills äpplena blivit mjuka. Rör om då och då för att inte äpplena ska bränna fast. Kör sedan äpplena genom en passeringsmaskin. Väg sedan moset och notera vikten. Koka upp moset och tillsätt 5 dl socker per kilo mos. Rör om ordentligt tills sockret lös upp sig. Koka sedan i ytterligare 10 minuter. Tillsätt askorbinsyra och natriumbensoat (1 krm av varje till ett kilo mos) Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut väl. Ett sätt att sterilisera burkarna är att hälla kokande vatten i dem. Fantastiskt gott till gröt eller som tillbehör till kötträtter.


//Daniel